龟甲万发财史:传了350年的老酱油,为了招牌不吝冒犯日本军方,如本年销过百亿!

ubg197 2017-05-18 04:23

  韩国和中国抢传统节日、汗青名流是出了名的。

  最近,韩国人把手伸向了日本,说日本的酱油酿造技能发源于韩国。

龟甲万发财史:传了350年的老酱油,为了招牌不吝冒犯日本军方,如本年销过百亿!

  其实,韩国和日本的酱油技能都源自中国,就连日本的一些酿造专家都认可,“中国唐朝的鉴真僧人给日本带来了酱油技能。”

  日本人对酱油的爱愈甚于中国,在其俗语里都有酱油,“和食始于酱油,终于酱油”。

龟甲万发财史:传了350年的老酱油,为了招牌不吝冒犯日本军方,如本年销过百亿!

  刀哥本日要说的,是有着350年汗青的酱油——龟甲万(Kikkoman)。

龟甲万发财史:传了350年的老酱油,为了招牌不吝冒犯日本军方,如本年销过百亿!

  在日本,50%的市场由五大酱油品牌占据,龟甲万一家就独有约31%,其余市场被高出1400个品牌分据,可见酱油在日本的受重视水平。

  每年销售额30亿到40亿美元,在国际市场也是行业第一。

  日本皇室御用,美国人先认识龟甲万,再认识丰田和索尼

  龟甲万的酱油从1661年便已经在日本千叶县野境界区的一家小作坊里开始了出产,由其时内地两大望族高梨家属和茂木家属配合酿造。

  到1828年,两家属配合出产的酱油获得了日本幕府的高度承认,成为皇室御用。

  到1917年,茂木家属(本家及分支共6家)、高梨家属和内地另一家属堀切家属举办了财富整合,创立了“野田酱油株式会社”,而茂木家属本家所利用的“龟甲万”被定为统一商标,彻底将整合前的200多种商标统一。

  不仅在日本是龙头,龟甲万在国际上也堪称行业第一,行销全球100多个国度和地域,有统计称,龟甲万占据了全球约莫50%的市场份额。

  龟甲万公司发布的数据也显示,其在美国也占据高出50%的市场份额。

  甚至有一种说法是:“1956年,美国人先认识了给日本皇室供给酱油的龟甲万;第二年,他们瞥见了第一款丰田皇冠;从此,才瞥见了索尼电器。”

  硬抗日军淫威,果断不做化学酱油

  攻城容易守城难,守业远比创业难。龟甲万酱油传了几百年,纯靠人品。

  酒、酱油、醋。。。有许多对象是用粮食加工而成,打告白都不忘加上一句“百年工艺,纯粮酿造”。

  酱油的建造,有纯酿造和化学合成两种方法。

  而今朝在中国市场,真正纯酿造的酱油,约莫只有10%。

  前段时间,天津独流镇假调料事件被曝光,这里的酱油由家产用盐、色素、食品添加剂加上自来水勾兑而成,贴上标签,销往全国。

  龟甲万始终僵持纯酿造。

  二战刚竣事时,日本海内原质料不敷,军方施压要求龟甲万出产化学合成酱油。其时的策划者遭受庞大压力,最终研发出可充实操作原质料高效出产的酿造要领,说服了驻军。

  为推广纯酿造的理念,其时的策划者还将技能和专利免费果真。

  几百年下来,龟甲万酱油的原料始终没有变,只有大豆、小麦和食盐。

  固然出产东西先进了,但工艺一成稳定。

  发酵利用的曲菌是龟甲万历代传承下来、独家培养的曲菌——龟甲万菌。

  大豆蒸熟,小麦炒熟,插手曲菌制成酱油大曲,再加上食盐水做成酱醪,发酵,压榨,加热灭菌,就成了酱油。

  每道工序都十分严格,建造酱油大曲的时间一直严格节制在三天,即即是在利用先进科技手段的本日,依然如此,只是在科技手段的浸染下,制曲的温度和湿度调控越发准确,卫生打点越发便利高效。

  大曲插手食盐水制成酱醪,要发酵约莫6个月。听说日本皇室御用的酱油,发酵长达一年。这个进程抉择了酱油的颜色和味道。

  发酵进程需要氛围,已往靠人工凭履历搅拌,而此刻,是由高效率的机器将氛围送入发酵罐。

龟甲万发财史:传了350年的老酱油,为了招牌不吝冒犯日本军方,如本年销过百亿!

  老举措中,发酵成熟的酱醪被装在口袋里,然后操作庞大的木制杠杆装置举办压榨。