日本吃货谈中国菜:是味蕾刺激更是文化和桥梁

ubg197 2017-02-12 16:24

新华社南京1月31日新媒体专电(记者郑生竹)中国人考究迎送往来,对神仙也是如此,小大年夜送走的灶神,年头四得迎返来。在中国乡下,一些农家土灶台上贴着灶王爷神像,对管吃的神仙不敢怠慢。

来自日本大阪的兔泽和广在南京糊口了21年,自认为是个“吃货”,能对中国菜如数家珍,却也是头一回传闻中国春节有迎送灶神的习俗。

饮食男女,人之大欲存焉。中国饮食文化十分富厚,一些外国人是从舌尖上来感觉和认识中国的,兔泽也不破例。

兔泽在中国过的第一个春节,是1997年在上海的友人家渡过的。搜寻起其时的春节影象,他对中国人本身腌制的腊肉印象深刻,“腊肉焖饭真好吃。”

“法国菜重香气,日本菜重色形,中国菜色、香、味俱全。”兔泽认为中、法、日三大菜系中,照旧中国菜最锋利。但对兔泽来说,中国菜不只仅是一种味蕾刺激

“中国菜是一种文化,像洛阳水席,每道菜都有说法,怎么吃也有考究。”不会做中国菜的兔泽,在中国的这么多年,尝遍了各大菜系,说起每个处所的特色,会不自觉地聊到哪里的人喜欢吃什么。

“日料注重菜品原味,不像川菜用各类佐料。”“吃货”兔泽对中日饮食文化颇有研究,他说中国的淮扬菜最像日本摒挡。有一种说法称,当年鉴真东渡把淮扬菜带到日本,演酿成本日的日本摒挡。

“《黄帝内经》里说药食同源,要学会用药膳治病。”兔泽从小得了一种先个性皮肤病,因为在日本西医哪里一直没获得根治,他于1996年来到中国药科大学修读中药学。

“早上吃的要像天子”“多吃素少吃肉”“病从口入,不自然的对象对身体倒霉”……坐在记者眼前的兔泽谈起药膳,就像一位老中医,一股脑地将本身用药膳治病的经验恣意宣露。

兔泽说,饮食文化始终是中日两百姓间来往的一座桥梁。“一些到日本旅游的中国伴侣,返来后想再尝尝隧道的日料。”

“第一次开的是药膳店,太侧重文化而没有分身市场。”2003年以来,兔泽在南京先后策划过三家餐饮店,前两家因市场原因先后停业。2015年,兔泽请来同在日本大阪的厨师老乡,在南京石鼓路上策划一家日料店,这次兔泽很有信心。

在南京糊口多年的兔泽,在他的一些中国伴侣看来,举手投足很像中国人。2017年,是兔泽在中国的第22个年初,他的新年愿望很中国:祝本身能实现中国梦,也祝各人能实现中国梦。